Солянка выглядит настолько аппетитно, что кажется, будто её аромат исходит от экрана.
Источник:
Профессиональный рыбак Александр Демин, проживающий в Волгограде, решил поделиться своим фирменным рецептом солянки. Это блюдо он рекомендует для сытного обеда, отмечая его яркий вкус и остроту.
Для создания наваристой солянки необходимо подготовить:
- несколько видов колбасы: краковскую, ветчину и салями (примерно по 250-300 грамм каждой);
- одну крупную морковь;
- луковицу;
- 3-4 соленых огурца;
- один болгарский перец;
- 4-6 картофелин;
- томатную пасту или томатный сок;
- оливки;
- лимон;
- укроп, соль, черный перец и острый соус по вкусу.
Александр подробно описал процесс приготовления:
«Наверняка вы и так 100 раз ели солянку, но могу поспорить, что каждый человек её готовит по-своему. Двух одинаковых солянок попросту не бывает. Чтобы солянка была наваристая, я использую много колбасы. У меня три вида: краковская, ветчина и салями, каждой грамм по 250-300. Нарезаю исключительно тонкой соломкой, когда-то я это подсмотрел в одном из ресторанов — понравилось. Всё это вываливаю в кипящую пятилитровую кастрюлю с водой, — объясняет Александр. — Далее у нас идёт зажарка. Режу крупную морковь тонкой соломкой, одну крупную луковицу, один болгарский перец и 3-4 солёных огурца (немного, иначе получится рассольник, который я ненавижу). В сковородку с маслом всё добавляем именно в такой последовательности: лук, огурцы, морковка, болгарский перец, обжаривая каждый ингредиент по три минуты. После этого туда идёт томатная паста или томатный сок. Ещё минут 5-7 это всё жарим и вываливаем в кастрюлю с колбасой. После этого нарезаем кубиками 4-6 крупных картошин и также добавляем в кастрюлю. Солим, перчим и под конец добавляем мелко нарезанный укроп».
Для придания блюду дополнительной остроты и кислинки можно добавить черный перец, несколько капель острого соуса, около 10 крупных маслин, несколько небольших кусочков лимона, а также ложку сметаны.
