Любите ли вы копченую рыбку?
Источник:
Автор популярного канала о рыбалке Владислав Фомин продемонстрировал метод горячего копчения, благодаря которому лещ и судак получаются нежными и буквально тают во рту.
Для приготовления необходимы судак или лещ небольшого размера, крупная соль, вода и щепа.
«Сегодня коптим рыбку. Удалил все внутренности, чтобы не было никакой горечи. Солить лучше крупной солью. Внутри тоже натер. Оставляем рыбу где-то часа на полтора. Рыбка у меня средняя, я думаю, быстро просолится, — говорит Владислав. — Все, рыбка настоялась, теперь её хорошо нужно промыть. Вешаем на крючки, чтобы она подсохла. Если она у вас будет влажная, будет горечь. Берем щепу. Если хотите, чтобы цвет у рыбы был ярче, добавляем в щепу немного сахара. Коптим. Надо иногда чуть-чуть приоткрыть, чтобы выходил пар, и влага не собиралась. Все, готово! Пробуем. У нас лещ и судак. Лещ вкуснее. Рекомендую подавать с квасом!»
Ранее деревенский блогер Николай Злыднев из Ленинского района представил альтернативный рецепт судака, запечённого в духовке с начинкой из риса, поджаренных овощей, соусом и лимоном.
