Елена Опря, волгоградская хозяйка и энтузиаст сбора грибов, делится несложным рецептом рубленых отбивных из зонтиков. Когда традиционные котлеты из мяса и рыбы перестают радовать, грибные становятся отличной заменой. Необходимые ингредиенты найдутся практически в каждом доме.
Для отбивных потребуется:
- зонтики — 1 кг;
- яйца — 6 шт.;
- крахмал — 6 ст. ложек;
- майонез — 150 г;
- сода — 1 ч. ложка, гашеная уксусом;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Елена поясняет: «У зонтиков срезаем пластинки, чистим, не моем. Нарезаем кубиками. Солим, перчим, добавляем специи и оставляем. Ждем, когда начнется отделяться вода. Отжимаем. Смешиваем все ингредиенты. Снова оставляем в холоде на 1-1,5 часа. Можно сутки подержать в холоде, а потом приступить к жаре на подсолнечном масле. Обжариваем до золотистой корочки — готово! Мне вкусно с домашним соусом тартар. Можно также запечь готовые „отбивные“ с сыром, ветчиной — получается вкуснее и сытнее. Приятного аппетита!»
Для тех, кто ищет другие блюда из зонтиков, опытный грибник Татьяна Немчинова рекомендует нежный паштет. Его подают на поджаренном хлебе с оливками, свежей зеленью и ароматными приправами.
