А вы любите трутовик серно-желтый
Источник:
В Жирновском районе Волгоградской области местная жительница активно использует в кулинарии трутовик серно-желтый. Этот гриб, по ее словам, растет прямо возле ее дома в поселке, и она считает это настоящей удачей.
Источник:
Женщина отмечает, что многие напрасно опасаются этого гриба, хотя он обладает отличными вкусовыми качествами. Она даже называет его «лесной курочкой» и говорит, что он встречается в лиственных лесах не так часто, а у нее появляется каждый год.
Источник:
Однако специалисты призывают к осторожности. Инна Землянская, доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ, пояснила, что трутовик серно-желтый не ядовит, но и полностью съедобным его считать нельзя.
«Если он свежий, не переросший, достаточно мягкий, то, наверное, его можно есть — о вкусах не спорят. Но вообще, он не считается ядовитым — он считается условно съедобным. Таких грибов много, на самом деле. Если съешь их, скорее всего не отравишься, но это не значит, что их можно порекомендовать всем», — прокомментировала специалист.
Она также упомянула, что среди трутовиков есть разные виды. Например, чага несъедобна, но применяется в медицине. Трутовик лакированный занесен в Красную книгу, и его сбор запрещен, несмотря на то, что в Китае его тоже используют в лечебных целях.
Для тех, кто хочет попробовать трутовик серно-желтый, читательница предлагает два простых рецепта. Первый — гриб со сметаной: промыть, отварить в подсоленной воде полчаса, затем обжарить на сковороде с луком, добавить соль, перец и пару ложек сметаны, тушить 3–5 минут.
Второй рецепт — котлеты с грибом: подготовить обычный мясной фарш, а трутовик отварить 20 минут в подсоленной воде и дважды пропустить через мясорубку. Грибной фарш получается очень нежным, его добавляют к мясному в пропорции 300 грамм грибов на килограмм мяса.
«Это очень вкусно!» — уверяет хозяйка.
