А вы любите селедку?
Источник:
Алексей Волоцков, депутат Государственной думы от Волгоградской области, поделился тремя рецептами приготовления селедки, которые передаются в его семье от бабушки и дедушки. По его словам, рыба получается нежной и ароматной, а в сочетании с вареной картошкой и салатом из домашних огурцов и помидоров становится еще вкуснее.
«Есть три рецепта, которые мы с семьей иногда пробуем. Все это идет из детства, от бабушки и дедушки. Первый рецепт — делал по нему буквально на выходных. Чистишь рыбу, вытаскиваешь все ненужное, отрезаешь хвост и голову. Потом раскрываешь её, надрезаешь по хребту и разворачиваешь, чтобы она была горизонтальной. Хребет разрешаешь ножом до шкурки, — объясняет Алексей Волоцков. — Затем берешь емкость, раскладываешь рыбу верх внутренностями, где она открыта. Посыпаешь солью снизу и сверху, закрываешь емкость, можно чем-то прижать. Оставляем на 3-4 часа, она даст сок. Все это сливаем, промываем и вывешиваем. На сутки-двое сушим в зависимости от ветра и температуры. Она получается, как балык, очень вкусный запах. Потом её просто режешь и ешь».
«Так называемая „пятиминутка“. Разделываем селедку, нарезаем её на кусочки, укладываем в банки. Добавляем соль и нарезанный кольцами лук. Укладываешь в банки. Рыба просаливается, её можно есть практически сразу. И третий вариант — пожарить. Кости практически все пропариваются, не сильно их чувствуешь. Раньше в детстве бабушка жарила. Друзья пробовали. Говорят, вкусно получается», — добавил парламентарий.
Сейчас в Волгограде начался нерест каспийской селедки, которая относится к запрещенным для ловли видам. Рыбаки отмечают, что в этом году ее необычно много — она буквально кипит на Волге и клюет на любую приманку. Однако рыба мелкая, и ловить ее строго запрещено. Ихтиолог Сергей Яковлев спрогнозировал, когда будет снят запрет на ловлю.
