Источник:
Несмотря на десятилетия исследований, историки так и не пришли к единому мнению о том, кто, где и когда создал гамбургер. Более того, само название этого блюда — еще одна загадка.
Источник:
Одна из самых популярных версий ведет в Германию. Массовая иммиграция немцев в США в XIX веке принесла с собой и кулинарные традиции. В Гамбурге было популярно блюдо «рундштюк варм» — кусок жареного мяса или котлета, которую клали в разрезанную круглую булочку с соусом и корнишонами. Этот рецепт зафиксирован еще в 1884 году в «Кулинарной книге Бостонского кулинарного училища» Мэри Джонсон Бэйли Линкольн. А на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе такие «кругляшки» продавались под названием «гамбурги» и имели огромный успех. К середине XX века сэндвич окончательно превратился в «гамбургер» (в англоязычных странах этим словом иногда называют и просто котлету), а затем сократился до короткого «бургер». Сегодня слово «бургер» стало нарицательным для любых бутербродов с котлетой.
Существует и антикварный рецепт «стейк по-гамбургски», который считают прямым предком современного бургера.
Согласно второй версии, название происходит от американского городка Гамбург в штате Нью-Йорк. В 1885 году на ежегодной ярмарке братья Чарлз и Фрэнк Менчис предлагали посетителям кусок говядины между двумя кусками хлеба. Эта версия официально признана в штате Нью-Йорк, местные жители называют его родиной гамбургеров.
Третью версию отстаивают жители городка Сеймур в Висконсине. По местной легенде, в том же 1885 году Чарли Нагрин по прозвищу Гамбуржец Чарли торговал расплющенными фрикадельками между двумя кусками хлеба.
Четвертая версия принадлежит наследникам Оскара Билби из Талсы (Оклахома). Они уверяют, что именно их прадедушка 4 июля 1891 года первым догадался положить котлету в середину разрезанной булочки, и только такой бутерброд можно называть настоящим гамбургером.
К началу XX века гамбургер прочно вошел в американское меню, а с развитием сетей быстрого питания, таких как White Castle (1921) и McDonald«s (1950-е), он стал глобальным символом фастфуда. Споры о том, кто был первым, не утихают до сих пор — но это не мешает миллионам людей ежедневно наслаждаться этим блюдом.
