Несколько важных фактов о картофеле, которые стоит знать
Прежде чем браться за готовку, полезно вспомнить, как правильно обращаться с картофелем, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.
- Варить и запекать картофель лучше в мундире, не очищая. Кожица защищает полезные вещества, которые сосредоточены в основном у самой поверхности клубня.
- Картофель — почти идеальный продукт. В нём всего лишь 0,01% жира, зато есть витамины B6, C, E и K, а также калий, магний и фосфор.
- Если долго вымачивать картофель в воде, часть полезных веществ растворяется и уходит в жидкость.
- Отравиться картофелем можно, съев его листья или стебли, в них содержится ядовитый соланин. Симптомы — боль в животе, жар, тошнота, головная боль и рвота — появляются через 8–10 часов после того, как вещество попало в организм.
- Клубни с ростками есть можно — ничего страшного не случится.
- Главный ориентир — твёрдость. Если картофель плотный на ощупь, достаточно просто удалить ростки и использовать его в еду.
- Около миллиарда человек ежедневно съедают по одной картофелине.
Отрывок из книги Юлии Евдокимовой «Странствия по рецептам мира. Сделаем всё быстро, просто и вкусно!». М.: Издательство «Хлеб и Соль» (Эксмо), 2024.
