Боливийская легенда о картофеле
В древности на территории современной Боливии жил мирный и процветающий народ сапаллы. Их земли захватил воинственный народ кари, который поработил местных жителей и довел их до крайней нищеты.
Чоке, молодой потомок последнего касика (правителя) сапаллов, обратился за помощью к отцу богов — Пачакамаку. Бог услышал его мольбу и показал ему семена неизвестного растения. Он велел посадить их, а когда они прорастут, съесть корни, но никогда не трогать ростки, цветы и листья — они ядовиты.
Сапаллы последовали совету, но воины кари обнаружили новые плантации, забрали весь урожай и съели все, что выросло, кроме корней. Вскоре захватчики заболели и ослабли, и бывшие рабы подняли восстание, изгнали врага со своей земли.
Новое растение сапаллы сочли даром богов и назвали его papa (patata). Так, согласно легенде, у людей появился картофель.
История эта — из книги Юлии Евдокимовой «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!», вышедшей в издательстве «Хлеб*Соль» (Эксмо) в 2024 году.
Ленивая картофельная пицца
Идея запечь картофель под соусом и сыром — не нова, но именно в Боливии она превратилась в полноценное блюдо, которое готовят без возни с тестом. Картофельная основа получается плотной, с хрустящей корочкой, и отлично держит начинку.
Для приготовления понадобится около 500 г картофеля, 2–3 яйца, немного муки (примерно 3–4 столовые ложки), соль, перец и любые начинки на ваш вкус: томатный соус, сыр, колбаса, грибы, оливки или овощи. Картофель отварите или запеките до готовности, разомните в пюре, дайте ему немного остыть, затем вмешайте яйца и муку. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто.
На противне, застеленном пергаментом, разровняйте картофельную массу в круглый пласт толщиной около 1 сантиметра. Смажьте основу томатным соусом, выложите начинку и щедро посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180–200 градусах около 20–25 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.
Готовую пиццу подавайте горячей, нарезав на порционные куски. В отличие от классического варианта, такая основа более влажная и сытная, поэтому она отлично подходит для домашнего ужина без лишних усилий.
